国产抹茶出口内销两旺：2025 年产量将超 5000 吨，产业迎来黄金发展期

全球需求扩张：欧美、东南亚等地区对抹茶的需求持续增长，主要应用于食品饮料与保健品领域。2024 年，欧洲抹茶市场规模达 35 亿美元，同比增长 18%，其中烘焙食品（如抹茶蛋糕、饼干）与功能性饮料（如抹茶拿铁、抹茶益生菌饮品）是主要增长点；东南亚市场受日式料理普及影响，2024 年抹茶需求同比增长 25%，成为国产抹茶出口的新兴市场。中国凭借 “高性价比” 优势，成为全球抹茶采购商的重要选择，2024 年对欧洲出口抹茶 800 吨，同比增长 35%；对东南亚出口 500 吨，同比增长 40%；

成本优势显著：中国拥有全球最大的茶园面积，2024 年茶园面积达 4500 万亩，占全球茶园总面积的 60% 以上，且主要产区（浙江、贵州、安徽）劳动力成本低于日本，使得国产抹茶在价格上具备显著优势。以高端抹茶为例，日本宇治抹茶出厂价约 800 元 / 公斤，而国产高端抹茶出厂价约 500 元 / 公斤，价格差距达 37.5%，吸引大量国际食品企业选择国产抹茶作为原料；

品质持续提升：国内抹茶企业通过 “引进先进设备、优化种植工艺、建立质量标准”，不断提升产品品质。例如，浙江某抹茶企业引进日本全自动抹茶生产线，实现 “鲜叶采摘 - 蒸汽杀青 - 干燥 - 研磨” 全流程自动化，抹茶细度可达 3000 目以上，符合欧盟、美国等市场的食品安全标准；同时，国内企业积极参与国际认证，2024 年获得欧盟有机认证的国产抹茶企业达 32 家，较 2020 年增长 2 倍，进一步打开国际高端市场。

健康消费驱动：抹茶富含茶多酚、咖啡因、维生素等营养成分，具备 “抗氧化、提神醒脑、促进代谢” 等健康属性，契合当前国内 “健康化、功能化” 的消费趋势。据 CBNData 数据显示，2024 年国内消费者对 “健康食品” 的关注度同比提升 30%，其中 “抹茶类食品” 的搜索量同比增长 45%，成为健康食品领域的热门品类；

应用场景多元化：抹茶的应用场景从传统的 “茶饮、甜品” 向 “烘焙、饮料、零食、化妆品” 等领域延伸。在茶饮领域，喜茶、奈雪的茶等头部茶饮品牌推出 “抹茶生椰乳、抹茶芝士茶” 等爆款产品，2024 年国内抹茶茶饮市场规模达 15 亿元，同比增长 28%；在烘焙领域，好利来、元祖等品牌推出 “抹茶蛋糕、抹茶月饼”，拉动抹茶原料需求增长；在化妆品领域，自然堂、珀莱雅等品牌推出 “抹茶面膜、抹茶护手霜”，2024 年抹茶化妆品市场规模达 5 亿元，同比增长 35%；

品牌化发展加速：国内涌现出一批专注于抹茶的品牌，如 “茶里”“抹小茶” 等，通过 “线上线下融合” 的渠道布局与 “年轻化营销”，提升品牌知名度与用户粘性。例如，“抹小茶” 通过抖音、小红书等平台开展 “抹茶食谱分享、直播带货”，2024 年线上销售额突破 2 亿元，同比增长 50%；同时，线下进驻盒马、山姆等高端超市，拓展消费场景，推动内销规模快速增长。

基地规模扩张：浙江、贵州、安徽等主要产区的抹茶种植基地面积持续扩大，2024 年全国抹茶专用茶园面积达 20 万亩，同比增长 20%，预计 2025 年将突破 25 万亩，可支撑 5000 吨以上的抹茶产量。例如，浙江松阳建设 “中国抹茶之都”，2024 年抹茶专用茶园面积达 8 万亩，年产抹茶 1500 吨，占全国总产量的 35.7%；贵州铜仁依托 “生态优势”，发展有机抹茶种植，2024 年茶园面积达 5 万亩，年产抹茶 800 吨，同比增长 40%；

品种优化：国内企业引进日本优质抹茶品种（如薮北种、丰田种），并与国内科研机构合作培育适合本土气候的品种，提升鲜叶品质。例如，中国农业科学院茶叶研究所培育的 “中茶 108” 品种，鲜叶茶多酚含量达 25% 以上，高于传统品种 10%，且抗病虫害能力强，已在浙江、安徽等地推广种植，2024 年该品种鲜叶产量占全国抹茶鲜叶总产量的 20%；

标准化种植：推广 “标准化种植技术”，如 “矮化密植、有机种植、精准施肥”，提升鲜叶产量与品质。例如，浙江某抹茶基地采用 “有机种植模式”，禁用化学农药与化肥，通过生物防治（如天敌昆虫、微生物农药）防治病虫害，鲜叶合格率达 98% 以上，符合高端抹茶原料要求。

自动化生产设备普及：从日本、德国引进全自动抹茶生产线，涵盖 “鲜叶采摘、蒸汽杀青、冷却、干燥、去梗、研磨、筛选” 全流程，生产效率较传统手工工艺提升 10 倍以上，且产品细度均匀（可达 3000-5000 目）、色泽翠绿，符合高端市场需求。2024 年，国内拥有全自动抹茶生产线的企业达 58 家，较 2020 年增长 3 倍，自动化生产占比从 30% 提升至 65%；

关键技术突破：国内科研机构与企业合作，在 “杀青工艺、研磨技术、保鲜技术” 等关键领域实现突破。例如，在杀青工艺上，研发 “微波杀青 + 蒸汽杀青” 组合工艺，既能保留鲜叶的营养成分，又能提升抹茶的香气与色泽；在保鲜技术上，采用 “真空包装 + 低温储存”，延长抹茶保质期从 6 个月至 12 个月，降低出口运输中的品质损耗；

质量标准完善：制定《抹茶》国家标准（GB/T 34778-2024），明确抹茶的术语定义、技术要求、试验方法、检验规则等，规范行业发展。同时，企业积极建立 “从茶园到茶杯” 的全程质量追溯体系，通过二维码等技术，消费者可查询抹茶的种植基地、生产批次、检测报告等信息，提升产品信任度。

上游种植：形成以浙江、贵州、安徽为核心的三大产区，专业化、规模化种植基地不断涌现，为下游加工提供稳定原料；

中游加工：除传统的抹茶粉加工外，延伸出 “抹茶浓缩液、抹茶提取物” 等深加工产品，拓展应用场景。例如，某企业研发的抹茶浓缩液，可直接用于饮料、化妆品生产，简化下游企业的生产流程，2024 年深加工产品占比达 15%，同比增长 5 个百分点；

下游应用：与食品饮料、化妆品、保健品企业建立长期合作，形成 “定制化生产” 模式。例如，为头部茶饮品牌定制 “低糖抹茶粉”，为化妆品企业定制 “高纯度抹茶提取物”，2024 年下游合作企业超 2000 家，较 2020 年增长 2 倍；

销售渠道：构建 “国内 + 国际、线上 + 线下” 的多元化销售网络。在国内，通过电商平台（天猫、京东）、线下商超、餐饮渠道销售；在国际，通过参加德国科隆食品展、美国 IFT 食品科技展等国际展会，拓展海外客户，2024 年海外客户数量达 500 家，较 2020 年增长 3 倍。

国际竞争加剧：日本抹茶凭借 “品牌优势、品质口碑”，长期占据全球高端抹茶市场，2024 年日本抹茶在全球高端市场（单价超 1000 元 / 公斤）的份额仍达 70%，国产抹茶在品牌影响力、高端产品研发上仍存在差距；同时，印度、越南等新兴产区也在加速发展抹茶产业，以更低的成本竞争中低端市场，对国产抹茶形成双重挤压；

品质参差不齐：尽管头部企业品质提升显著，但部分中小企业仍存在 “生产设备落后、质量标准不达标” 的问题，导致产品品质参差不齐，影响国产抹茶的整体口碑；

人才短缺：抹茶产业需要 “种植、加工、研发” 等专业人才，尤其是具备国际视野的高端技术人才与营销人才，当前行业人才缺口达 5000 人，制约产业高质量发展。

全球需求增长：全球抹茶市场规模持续扩张，尤其是新兴市场（如东南亚、拉美）需求增速超 25%，为国产抹茶出口提供广阔空间；

技术创新驱动：AI、物联网等技术在抹茶产业的应用，如 “智能茶园管理系统”（通过传感器监测土壤湿度、光照，精准施肥）、“AI 品质检测系统”（自动检测抹茶的色泽、细度、污染物），将进一步提升生产效率与品质；

政策支持：国家高度重视茶产业发展，将抹茶纳入 “特色农产品” 扶持范围，地方政府也出台相关政策，如浙江松阳对抹茶企业给予 “种植补贴、设备补贴、出口退税” 等支持，2024 年全国抹茶产业获得政策补贴超 5 亿元，同比增长 20%，为产业发展提供政策保障。